Sono di ritorno da una breve vacanza con molte idee e progetti per Tamerici. Comincio a svelarne uno: a novembre sarà da noi per un corso sulla cucina delle isole siciliane un'amica conosciuta cucinando in barca (che bello!). Si chiama Alida ed è un'esperta di ricette di mare e in particolare della cucina di tradizione delle isole siciliane. Sicuramente a novembre saremo già in riserva di energia e Alida porterà un po' di sole nelle nebbie mantovane.

Intanto vi tento con un'immagine di Costa Arancio all'isola di Levanzo.

Come vedete da Wholefoods a Columbus Circle, lo spazio dedicato alla mostarda non è uno scherzo.

Agrycult lancia un appello ai blogger e chiede un aiuto a pubblicizzare entro il 09/07/10 due iniziative "Abbonarsi a un orto" e "Abbonarsi a una ricotta". Agrycult regalerà ai primi 15 una cassetta di ortaggi freschi coltivati nel Parco dei Buoi, verranno recapitati direttamente a casa.

Anche Le Tamerici è attenta alle materie prime ed è proprio per questo che ha pensato al filo che collega questa richiesta con il concorso "Crea un prodotto per Le Tamerici". Perché non avere dei prodotti di alta qualità per sperimentare la proprio confettura di frutta o di verdura?

Da oggi fino al giorno 17/07/10 saremo chiusi per ferie, ma aspettiamo le vostre proposte per i prodotti.

L'Italia è divisa tra chi tiferà Argentina e chi invece sarà emotivamente sugli spalti tedeschi, vi veniamo incontro. Ecco una ricetta argentina e una tedesca.

ARGENTINA 

TAGLIATA AGLI AROMI CON ZUCCHINE IN CARPIONE ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 persone

• 2 costate di manzo di circa 800g
• Olio extravergine d'oliva
• Sale pepe
• Rosmarino, timo, salvia

Esecuzione 

Tritare finemente le erbe aromatiche, raccoglierle in una ciotola e insaporirle con sale e pepe.

Ungere con un filo di olio da entrambe i lati delle costate, poi insaporirle con il trito aromatico e massaggiare bene in modo che aderisca perfettamente.

Passare sulla griglia caldissima e cuocere per 5/7 minuti per lato girandole una sola volta.

Per le zucchine in carpione:

• 4 zucchine
• 2dl di olio extravergine d'oliva
• 1dl di aceto di vino bianco (di mele)
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, erba cipollina e maggiorana)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• un bel pizzico di sale
• 4/5 bacche di ginepro schiacciate

Versare l'olio in una casseruola, unire l'aceto le erbe aromatiche triatate lo spicchio di aglio tagliato a fettine e le bacche di ginepro leggermente tritate, infine lo zucchero e il sale, portare a leggerissimo bollore, poi spegnere e fare intiepidire.

Tagliare le zucchine a fettine e poi passarle sulla griglia calda da ambo le parti, mano mano che sono pronte sistemarle in una pirofila e coprirle con il carpione.

Servire la costata tagliata a fettine con le zucchine

GERMANIA 

COSTINE  CON MIELE

Ingredienti per 4 persone

• 12 costine non troppo magre
• miele di acacia
• birra scura
• sale
• 2 mele

Esecuzione

Mescolare 4 cucchiai abbondanti di miele con una macinata di pepe, poi pennellare le costine da tutte le parti e fare marinare per una decina di minuti al fresco.

Disporre le costine in una teglia unta di olio, insaporire con una presa di sale e passare in forno a 160° per circa 90 minuti o fino a quando la carne inizia a staccarsi dall'osso. Dopo circa 10 minuti sfumare con la birra e proseguire la cottura girandole di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliare le mele a spicchi e rosolarli in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.

Servire le costine con gli spicchi di mele e irrorare con il fondo di cottura. Sono ottime anche tiepide.

Non preoccupatevi, Paola sta scrivendo poco perchè è a New York al Summer Fancy Food Show.

Abbiamo prove che sta bene e che Le Tamerici è sempre più internazionale.

Con Fred Plotkin del New York Times

Con Michele Buster di Forever Cheese e Katy Strange (head buyer Whole foods).

La delusione dell'Italia nei Mondiali non ci ha fatto passare la voglia di vedere le partite. Ieri il telecronista Salvatore Bagni ha definito la partita Spagna - Portogallo come una lotta a duri colpi, perché non smorzare i toni con un po' di Sangria e Tapas, visto che dopo il corso di cucina spagnola siamo degli esperti?

Sangria

Ingredienti

• 1 bottiglia di vino rosso giovane
• Il succo di 1 arancia
• Il succo di 1 limone
• 1 arancia tagliata a rondelle sottili
• 1 limone tagliato a rondelle sottili
• 1 mela a spicchi
• 1 pesca noce a spicchi
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 bicchierini di cognac
• 1 pezzetto di cannella (facoltativo)
• Ghiaccio per servire

Esecuzione 

Riunire in una grande caraffa il vino con il succo degli agrumi lo zucchero e il cognac, mescolare e aggiungere la frutta. Fare insaporire per alcune ore al fresco in modo che lo zucchero si sciolga completamente,

Prima di servire unire il ghiaccio.

Tapas

Bruschetta stracchino e salsiccia

Mescolare in una ciotola la salsiccia pelata e sgranata con altrettanto stracchino, correggere se serve di sapore con sale e pepe.

Tagliare il pane a fette e spalmarlo con il composto al formaggio, passare in forno a 200 gradi e fare gratinare.

Mini caprese

Dividere in due i bocconcini di mozzarella e fargli perdere il liquido in un colapasta, poi farcirli con un cucchiaino di Confettura extra di pomodori rossi e una foglia di basilico e servire.

Pesto con melanzane e olive

Tagliare a fette una melanzana e una cipolla, ungere la verdura leggermente con olio e passarla sulla griglia. Una volta pronte tritarle al coltello finemente unire le olive sempre tritate ed emulsionare con olio e il succo di mezzo limone, sistemare di sapore e accompagnare con fette di pane tostato.

Tonno e Il Limone

Frullare il tonno ben sgocciolato con il formaggio caprino o burro morbido, versare in una piccola terrina foderata con pellicola e fare rassodare in frigorifero.

Tagliare a fettine sottili e disporre sul pane tostato e guarnire con una fettina di Il Limone.

Questa è una partita molto importante e l'Italia non può permettersi di perdere. Noi tifosi saremo sicuramente accaldati davanti alla tv a tifare, consigliamo di bere molto per idratarsi... cosa ne dite di un bel frullato?

Ecco una ricetta velocissima e fresca:

Frullato mangia e bevi con Fragole Cannella

Ingredienti per 4 bicchieri

• 300g di yogurt bianco
• 220g di Confettura Fragole Cannella Ceylon
• 100g di mandorle  tritate
• Frutta fresca: 1 pesca, 1 albicocca, 100g di ciliege denocciolate (o altra frutta a piacere)

Esecuzione:

Mettere nel bicchiere del frullatore, circa la metà delle mandorle, la Confettura di Fragole Cannella Ceylon e lo yogurt, frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare in quattro bicchieri e poi aggiungere la frutta tagliata a fette, il resto delle mandorle e servire.

L'estate si è presentata con il freddo, ma la frutta e la verdura in abbondanza arriveranno nei nostri giardini, orti e cucine. Le Tamerici vi aveva promesso un nuovo concorso per ritrovarci tutti assieme come lo scorso anno in una disfida amichevole: quest'anno il tema è "Crea un prodotto per Le Tamerici".

Tutti potranno diventare creativi di prodotto, proporre una conserva di frutta oppure di verdura, la proposta vincitrice diventerà un prodotto con il nostro marchio e il nome dell'autore in etichetta.
Se vi piace l'idea di inventare uno dei nostri prodotti, oppure recuperare la confettura strepitosa di una vostra zia, o vedere realizzata in quantità una marmellata della vostra infanzia, largo alla creatività, potete scatenare cucchiai, tegami e vasi.
Volete saperne di più? Sul sito trovate regolamento e modulo di partecipazione (e sì, anche l'indicazione dei premi, ci sono anche quelli...).

Nei prossimi giorni torneremo a parlarne anche qui sul blog.

Perchè non tifare l'Italia anche nel piatto con il nostro tricolore?

INSALATA DI POMODORI E RUCOLA SU CROSTONE CROCCANTE

Ingredienti per 4/6 persone

• 6 pomodori maturi anche di diverse tipologie
• 4/6 fette di pane casereccio
• 100g di rucola
• 100g di stracciatella
• 50g di olive
• Prezzemolo, basilico, maggiorana, menta
• Aceto balsamico
• 1 spicchio di aglio
• Succo di mezzo limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Esecuzione:

Lavare i pomodori e poi tagliarli a spicchi, metterli in una ciotola e condirli con olio, aceto balsamico e sale, poi unire le olive.

Tostare il pane sulla piastra e alla fine strofinarlo con lo spicchio di aglio.

Lavare la rucola e asciugarla nella centrifuga, procedere allo stesso modo con le erbe aromatiche, mettere il tutto in una ciotola e condire con olio, il succo del limone e sale e pepe.

Disporre i crostoni su di un piatto coprire con i pomodori e la stracciatella, poi coprire con la rucola con le erbe.

Pronti per la partita Inghilterra - Algeria di questa sera, non preoccupatevi della cucina, vi basta preparare questa ricetta:

CRUMBLE DI VERDURE CON POLLO E PINOLI

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 300g di petto di pollo
• 150g di piselli sgranati
• 1 cipolla
• Basilico
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Per la crosta croccante

• 150g di farina
• 100g di burro
• 80g di grana grattugiato
• 40g di pinoli
• Sale

Esecuzione:

Tagliare la carne in bocconcini e la cipolla a rondelle.

Dividere i peperoni in due dopo averli lavati, eliminare i semi e le nervature, con un pelapatate asportare la pelle, poi ridurli in striscioline.

In una padella unire un filo di olio con la cipolla e fare appassire, unire i peperoni e fare ben insaporire, unire anche i piselli e dopo pochi minuti i bocconcini di pollo, fare rosolare a fuoco vivace, poi sistemare di sapore e togliere dal fuoco.

Profumare con il basilico spezzettato e fare intiepidire.

In una ciotola mescolare la farina con il burro freddo a piccoli pezzi, lavorando con la punta delle dita formando tante briciole, unire il grana e i pinoli e sistemare di sale.

Versare le verdure in una pirofila e coprire con le briciole, passare in forno a 180° per 20 minuti circa con funzione grill, negli ultimi 5.