Finalmente abbiamo la conferma delle ricette che verranno eseguite durante il corso "I dolci delle feste" del 4/12/2008.

Si tratta di:

Come vedete... il piatto è ricco! In più sono ricette antistress, perchè possono essere preparate con anticipo.

 

Tag: ricette,Palmiro Bruschi,pasticceria

Il nostro fornitore di Lambrusco Mantovano Biologico è pronto: dopo aver esaurito le scorte possiamo finalmente tornare in produzione con la Gelatina di Lambrusco Mantovano bio.

State pronti con la burrata!

Tag: Gelatina di Lambrusco Mantovano,produzione

Se alle castagne associate solo dolci e caldarroste... niente di male, ma vi perdete il meglio!

Le castagne, che in momenti di scarsità costituivano la base dell'alimentazione in gran parte dell'Appennino, oggi sono una specie di jolly autunnale in cucina, tutto da riscoprire. Dall'antipasto al dessert reggono qualunque tipo di preparazione e si prestano ad abbinamenti arditi.

Mercoledì 12 le castagne invaderanno la cucina de Le Tamerici. Ecco qualche anticipazione sulle ricette: 

• crema di castagne con sedano e gamberi
• ravioli di castagne
• tacchino in porchetta con castagne e verza
• insalata in padella con castagne, funghi e pancetta
• strudel di castagne con salsa di cachi

Per scoprire tutte le identità delle castagne le iscrizioni sono ancora aperte qui.

Tag: castagne,Scuola di Cucina

Volevo svelarvi i particolari sulle ricette che Palmiro Bruschi eseguirà il 4 dicembre, nel corso "I dolci delle feste", ma per ora a Le Tamerici solo bocche cucite. Trapela solo qualche indiscrezione su panettone farcito e semifreddo al torrone.

Se state cominciando a pianificare le vostre performance di pasticceria per il prossimo Natale, consiglio una rapida iscrizione qui

Rita Bonucchi - Consulente Marketing per Le Tamerici

Tag: Palmiro Bruschi,pasticceria,natale

Dopo questi giorni di pioggia il clima è veramente autunnale, anche in cucina: per capire come basta un budino per fare autunno vi invito a leggere il bellissimo post di Cindystar, che si chiede

Ma quanto mi piacciono le zucche?

e ha realizzato il budino di zucca seguendo la nostra ricetta.

Buona Lettura

Tag: Cindystar,zucca,budino,autunno

Sarà per i valori antiossidanti, sarà per la voglia di recuperare frutti dimenticati, sarà perchè non hanno bisogno di essere conservati in cella frigorifera, sta di fatto che i "pomi campanini" sono tornati da qualche anno di gran moda.

Il mio sospetto è che la gente torni a chiedere le mele campanine perchè... sono buone!

E noi, in questi giorni in produzione ci stiamo dedicando alla Mostarda di Mele Campanine: dopo qualche test effettuato l'anno scorso, abbiamo confermato l'aggiunta nel vaso di una fettina di limone candita. 

I tortelli di zucca sono avvisati.

Tag: tortelli,mele-campanine,mostarda,

Al ritorno, dopo alcuni giorni immersi in una bolgia ondeggiante veriamente composta, non abbiamo ancora le idee chiare. Troppa gente? Troppa gente confusa? A Torino, comunque, abbiamo sfruttato l'occasione per una visita a Eataly, e di una cosa siamo sicuri: i nostri prodotti vanno molto bene e piacciono anche sugli scaffali di Eataly in Giappone.

Tag: Eataly,Salone del gusto

Tra pochi giorni saremo al Salone del Gusto, a Torino. Il Salone per noi ha un significato particolare: perchè lì incontriamo sempre clienti, amici, colleghi e ci ritroviamo molto nel concetto del "viaggio alle radici del cibo" (anche se noi diremmo "viaggio alle radici del GUSTO").

In più è stato proprio al Salone del Gusto nel 1998 che abbiamo proposto l'abbinamento mostarda mantovana-formaggio che ha rappresentato una discontinuità con la tradizione, ma poi è diventato è un classico.

Stiamo definendo gli ultimi particolari e ... dal 23 al 27 ottobre vi aspettiamo allo stand B 102.

Tag: Salone del gusto,

L'autunno per noi è, ovviamente, stagione piena di impegni: fiere, produzioni, tanti corsi e tanti incontri. In questi giorni stiamo, tra le altre cose, mettendo a punto definitivamente gli incontri "Prodotto Protagonista 2008-2009".

Questo tipo di eventi (ai quali è necessario iscriversi come per i corsi) è nato dalla volontà di mettere in primo piano le materie prime, la qualità indispensabile dalla quale si parte per creare il gusto. I prodotti poi, hanno utilizzi e versatilità spesso inaspettate e ci piace l'idea di andare alla scoperta  delle loro potenzialità.

Miele, Franciacorta, Grana Padano e olio extravergine saliranno sul palcoscenico a partire dal 3 Novembre: cliccate qui per aggiudicarvi i biglietti

Tag: Prodotto Protagonista,eventi

Mentre stavamo dedicandoci alla mostarda di peperoni ci hanno dato la buona notizia: è arrivata la fornitura di mela cotogna e quindi inizieremo prestissimo a produrre la relativa mostarda, che è un best seller e che era da un po' esaurita.

Pochi giorni e la mostarda di mele cotogne sarà di nuovo disponibile.

Tag: mele cotogne,produzione